Vanaf welke leeftijd kunnen kinderen starten met het drinken van Kefir?

Vanaf welke leeftijd kunnen kinderen starten met het drinken van Kefir?

We hebben geen specifieke informatie over dit gebied gevonden. Voor melkkefir heb ik echter gelezen dat ze kunnen beginnen met het drinken van kefir op de leeftijd dat de kinderen beginnen met het drinken van yoghurt. Ik raad om te starten met een kleine hoeveelheid kefir. Terwijl ik ook gelezen heb dat men moet voorzichtig zijn met kleine kinderen en dieren als gevolg van het kleine alcoholgehalte in kefirdrank van 0,5% tot 3%. Het alcoholgehalte wordt meebepaald door tijd die men de kefir laat fermenteren. Dus hoe langer de kweek duurt, des te meer alcohol bevat de kefirdrank. Nu, de kinderen uit de Kaukasus drinken kefir als water. Het is algemeen bekend dat de mensen die in de Kaukasus leven in het algemeen een hoge levensverwachting hebben. Zoals eerder al gezegd zijnde is het alcoholgehalte in de kefirdrank afhankelijk van de fermentatietijd. Verder is temperatuur ook een belangrijk factor in de aanmaak van alcohol. Als men beide factoren goed beheerst kan men het alcoholgehalte enigszins terug dringen. Dus minder lang laten fermenteren bij een lagere tempartuur geeft een kefir met minder alcohol. Als je twijfelt of de kefirdrank wel geschikt is voor u kinder(en), kan u best raadt vragen aan uw huisdokter. Maar tot op heden hebben wij zelf geen reacties mogen ontvangen, zijnde dat kefir niet verdragen zou worden als drank door kinderen.

Er zijn 2 verschillende types van Kefir

Er zijn twee verschillende types van kefir 

Melkkefir, een probiotische drank, is vrij goed bekend en is te vinden in veel supermarkten. 

Waterkefir is een ander probioticum-rijke drank. Waterkefir is een lichtere drank en kan op smaak worden gebracht op tal van manieren. Elk type kefir heeft zijn unieke eigenschappen.

Melkkefir wordt gemaakt met koemelk, geitenmelk of kokosmelk. Waterkefir wordt gemaakt met suikerwater, vruchtensap of kokoswater. Beide Kefirdranken bevatten actieve gisten en bacteriën. Melkkefir kan gewoon geconsumeerd worden, op smaak gebracht of als basis voor saladedressings of smoothies. Het is een uitstekend alternatief voor karnemelk of yoghurt en kan gebruikt worden in verschillende recepten. Waterkefir kan geconsumeerd worden als een vervanger van frisdrank en vruchtensap. Het maakt ook een uitstekende uitvalsbasis voor zuivel-vrij smoothies, ijslolly's en nog veel meer. Melkkefir smaakt licht zurig. De smaak is afhankelijk van de mate van fermentatie. Overgefermenteerde kefir kan een sterk zurige smaak hebben en kan zelfs een beetje koolzuurhoudende worden. Kortere vergisting kan een mildere smaak opleveren. Waterkefir heeft de een zoete, licht gefermenteerde smaak. De meeste mensen verkiezen echter gearomatiseerd waterkefir. Melkkefir kan worden op smaak gebracht door vermenging met vers of bevroren fruit, aroma-extracten, zoetstoffen: zoals suiker, honing, ahornsiroop en meer. Waterkefir kan gearomatiseerd worden met vers of gedroogd fruit, vruchtensap of zelfs kruiden. 

Waterkefir versus Melkkefir

Waterkefir, de levende kefirkorrels

Waterkefirkorrels zijn vergelijkbaar met melkkefirkorrels, maar worden gekweekt in een op water gebaseerde mengsel van rietsuiker, biologische vijgen of ander gedroogd fruit en biologische citroenen. Waterkefir is ook bekend onder de namen tibi of tibicos, Japans waterkristallen of Kefir d'acqua in het Frans. Waterkefir kan ook worden gemaakt met vruchtensap of kokoswater. Waterkefirkorrels wijken af in vorm en grootte t.o.v. melkkefirkorrels. De meeste speculeren dat waterkefir is ontstaan ​​in Mexico, waar het bloeide in het suikerwater van de Ountia (cactusvijg) cactus. 

Waterkefir is heel gemakkelijk zelf te maken! Deze waterkefirkorrels hebben geen koeling nodig. Wanneer de partij klaar is, verwijderd u gewoon het oude fruit (U kunt dit overgebleven fruit ook opeten), giet de afgewerkte waterkefir in een glas en het is klaar om te drinken. Om het proces opnieuw te beginnen, voeg vers fruit en suiker toe, gebruik enkel chloorvrij water en giet het op de kefirkorrels. Dat is het! De volgende batch zal klaar zijn in ongeveer 24 tot 48 uur. Dit eindproduct kan worden gedronken of gebotteld en opnieuw gegist voor een dag of zo om een ​​nog meer natuurlijke koolzuurhoudende drank te produceren! 

Waterkefir is een geweldig alternatief voor mensen die geen melk kunnen verdragen.

Melkkefir en Lactose-intolerantie

Waarom wordt kefir algemeen getolereerd door mensen met lactose-intolerantie ?

De bacteriën en gisten produceren het enzym lactase, de lactose (melksuiker) wordt voor de eigen voedselvoorziening gebruikt. Hierdoor wordt een deel van de lactose in de melk  omgezet in eenvoudigere vormen van suiker (glucose en galactose). Deze verteerbare vormen van suiker, samen met de extra lactase enzymen fungeren als een katalysator voor de spijsvertering, zorgen voor een licht verteerbare voeding! Verdere rijping van de kefir kan de hoeveelheid aan lactose verminderen.

Hoe kan ik de hoeveelheid lactose in Kefir verminderen ?

Terwijl kefir zeer laag is in lactose, kunt u de lactose verder terugdringen door de kefir langer te laten gisten in een pot voor een of twee dagen vooraleer u het consumeert. Houd in het achterhoofd dat de kefirdrank meer zuur en alcohol zal bevatten (omdat deze de suikers vervangen) . Omdat kefir voornamelijk omgezette lactose bevat (glucose en galactose) , en lactase enzymen ,  is het voor de meeste mensen niet nodig om een verdere rijping of gisting te doen.